« Une Histoire Boulangère » à Vitré : Quand la Passion Rencontre le Potentiel

Cécile et Anthony, un couple de Pocé-les-Bois, ont récemment repris une boulangerie-pâtisserie à Vitré, apportant une nouvelle vie à l’établissement. Avec des plans pour diversifier l’offre et travailler avec des producteurs locaux, le couple est prêt à écrire une nouvelle page de cette histoire boulangère.

Un Nouveau Départ pour la Boulangerie-Pâtisserie du Boulevard de Laval

Le 21 août 2023 a marqué un tournant pour la boulangerie-pâtisserie située au 115 boulevard de Laval à Vitré. Cécile et Anthony ont repris les rênes de l’établissement, succédant à Michel et Josseline Bordage qui sont partis à la retraite en juillet. Le couple a rénové l’espace restauration et a apporté une nouvelle décoration pour dynamiser le lieu.

Cécile déclare : « L’ouverture était attendue. C’est notre première affaire ensemble. On a tout de suite senti le potentiel. Il y a un bel outil de travail. »

Un Couple Complémentaire aux Commandes

Cécile, 41 ans, a fait une reconversion dans la boulangerie-pâtisserie après 20 ans dans la relation client. Anthony, 43 ans, est boulanger depuis 1997 et a travaillé dans des établissements reconnus comme Le Semoir à Châteaubourg. Le couple a deux enfants et cherchait une opportunité d’affaires près de leur domicile.

Une Offre Diversifiée et Locale

Le couple a des plans ambitieux pour diversifier l’offre de la boulangerie-pâtisserie. Ils envisagent notamment une « offre selon la saison » pour la partie snacking. De plus, ils souhaitent travailler davantage avec des producteurs locaux. Actuellement, ils ont un partenariat avec le Moulin de Jugon-les-Lacs pour leur farine, qui est certifiée La Nouvelle Agriculture®, une filière 100% locale.

Une Équipe Soudée et Expérimentée

Autour de Cécile et Anthony, l’équipe est composée de Martine et Jean-Luc, qui travaillaient déjà avec les anciens propriétaires, ainsi qu’Alexia qui s’occupe de la vente et de la partie traiteur. L’établissement, désormais appelé « Une Histoire Boulangère », est ouvert du lundi au samedi, de 7 h à 19 h.

Informations Complémentaires

« Une Histoire Boulangère » n’est pas seulement une boulangerie-pâtisserie, c’est le rêve devenu réalité pour Cécile et Anthony. Avec une équipe dédiée et des plans pour une offre diversifiée, le couple est prêt à apporter une nouvelle dynamique à ce lieu bien connu des habitants de Vitré.