Ici dans cette vidéo "Épisode 1", je vais vous montrer un assortiment de petits-fours pâtissier (bientôt une autre vidéo petits-fours). Pour les candidats du CAP Pâtissier, sachez que dans le pôle 1 de l'examen "Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage" c'est au programme ! ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ CHAÎNE YOUTUBE ● N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ?sub_confirmation=1 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ FORMATIONS ● Vous désirez passer votre CAP Pâtisserie, CAP chocolatier-confiseur en candidat libre ou tout simplement progresser en pâtisserie ? ✔︎ Rendez-vous sur https://www.patiscoach.fr ● Informations du CAP Pâtissier (rénové). ✔︎ Rendez-vous ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PL8WkSbT3GhknpudKFSCuAtVxe6fY1dfsr ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ INFORMATION(S) POUR LA VIDÉO ● Recette(s) ✔︎ Rochers coco : https://youtu.be/bomYSkxoXGQ ✔︎ Les amarettis : https://youtu.be/wzmTYBAPsZ4 ✔︎ Financiers aux amandes : https://youtu.be/-YFF2FMAiH0 ✔︎ Sablés spritz : https://youtu.be/on4C5tTWyq4 ✔︎ Tuiles dentelles : https://youtu.be/pQjLKmAV6eU ✔︎ Macarons chocolat à base de meringue italienne : https://youtu.be/2nvpb-XBKRs ✔︎ Recette macarons craquelés Poudre d'amandes 190 gr Sucre 295 gr Miel 20 gr Blancs d'oeufs 120 gr Arômes : QS ● Lien(s) ✔︎ Blog : https://www.patiscoach.fr/blog-de-fernando-maria ✔︎ Setup Cuisine/Pâtisserie de la chaîne : https://www.patiscoach.fr/setup-studio-video ●●●●●●●●●● #PatisCoach https://www.patiscoach.fr ●●●●●●●●●● Vidéo réalisée par Aurelie Bernardi (www.krakNprod.fr)

Il existe trois sortes de meringues pour des utilisations bien différentes en pâtisserie : Meringue française, meringue italienne, meringue suisse. Parcourez les recettes dans cette vidéo, n'hésitez pas à me poser des questions. ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ CHAÎNE YOUTUBE ● N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ?sub_confirmation=1 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ FORMATIONS ● Vous désirez passer votre CAP Pâtisserie, CAP chocolatier-confiseur en candidat libre ou tout simplement progresser en pâtisserie ? ✔︎ Rendez-vous sur https://www.patiscoach.fr ● Informations du CAP Pâtissier (rénové). ✔︎ Rendez-vous ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PL8WkSbT3GhknpudKFSCuAtVxe6fY1dfsr ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ INFORMATION(S) POUR LA VIDÉO ● Recette(s) avec des meringues ✔︎ Meringue suisse : https://youtu.be/zQ38a2Z4F8g ✔︎ Meringue italienne : https://youtu.be/iH0YNkVX4Lo ✔︎ Meringue française pour faire des macarons : https://youtu.be/DwGrLGfDNL0 ● Lien(s) ✔︎ Blog : https://www.patiscoach.fr/blog-de-fernando-maria ✔︎ Setup Cuisine/Pâtisserie de la chaîne : https://www.patiscoach.fr/setup-studio-video ●●●●●●●●●● #PatisCoach #LesMeringues https://www.patiscoach.fr ●●●●●●●●●● Vidéo réalisée par Aurelie Bernardi (www.krakNprod.fr)

Dans cette vidéo, je vous explique ma formation sous forme d'école en ligne pour préparer l'examen du CAP Pâtissier ensemble. J’ai accompagné plus de 1000 élèves dans leurs projets : ils ont réussi leur CAP Pâtissier, mais surtout leur changement de vie, pourquoi pas vous ? ● Vous désirez passer votre CAP Pâtisserie, CAP chocolatier-confiseur en candidat libre ou tout simplement progresser en pâtisserie ? ✔︎ Rendez-vous sur https://www.patiscoach.fr OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES ​ ● Maîtriser les fondamentaux de la pâtisserie. Se préparer à présenter l’examen du CAP Pâtissier ● Connaître les techniques de bases de la pâtisserie, réparties en modules : Technologie, le monde de l’entreprise, les recettes, travaux pratiques du pôle 1 et du pôle 2. ● Savoir organiser une production et rédiger un ordonnancement ● Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire Formation et Coaching sans limite dans le temps, à compter du jour du paiement de la formation. Possible en option de prendre des séances de cours à domicile et en laboratoire "Masterclass" ● 356 heures (à distance, cours écrits et plus des vidéos, ordonnancement, mises en situation examen) ● 20 heures de cours en visioconférence et LIVE, un mardi sur deux + le replay sans limite dans le temps ● 16 heures CAP Blanc à distance ou en option en laboratoire (accès prioritaire aux MasterClass en laboratoire avec un tarif élève). ● 490 heures en entreprise (Convention de stage sur demande). ● Accompagnement sans limite durant la formation et plus avec des rendez-vous téléphonique, messagerie. Prenez un rendez-vous téléphonique juste ici https://www.patiscoach.fr/bookings-checkout/rendez-vous-t%C3%A9l%C3%A9phonique-projet/book ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ CHAÎNE YOUTUBE ● N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ?sub_confirmation=1 ●●●●●●●●●● #PatisCoach https://www.patiscoach.fr ●●●●●●●●●●

Je vous propose de discuter sur l'examen du CAP Pâtissier et de reconversion professionnelle en LIVE et en en replay en bas de la vidéo. Vous souhaitez vous reconvertir dans la pâtisserie ? Affinez votre projet avec Fernando Maria, pâtissier depuis 20 ans et formateur depuis plus de 10 ans. [ Prenez un rendez-vous téléphonique gratuit juste ici https://www.patiscoach.fr/bookings-checkout/rendez-vous-t%C3%A9l%C3%A9phonique-projet/book ] ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ CHAÎNE YOUTUBE ● N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ?sub_confirmation=1 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ FORMATIONS ● Vous désirez passer votre CAP Pâtisserie, CAP chocolatier-confiseur en candidat libre ou tout simplement progresser en pâtisserie ? ✔︎ Rendez-vous sur https://www.patiscoach.fr ● Informations du CAP Pâtissier (rénové). ✔︎ Rendez-vous ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PL8WkSbT3GhknpudKFSCuAtVxe6fY1dfsr ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ INFORMATION(S) POUR LA VIDÉO ● Lien(s) ✔︎ Blog : https://www.patiscoach.fr/blog-de-fernando-maria ✔︎ Setup Cuisine/Pâtisserie de la chaîne : https://www.patiscoach.fr/setup-studio-video ●●●●●●●●●● #PatisCoach https://www.patiscoach.fr ●●●●●●●●●●

Ici dans cette vidéo, je vous montre les différentes crèmes vos gourmandises : crème pâtissière au chocolat, crème au beurre, crème citron façon pâtissière, crème mousseline et la chantilly au chocolat. Vous souhaitez vous reconvertir dans la pâtisserie ? Affinez votre projet avec moi, pâtissier depuis 20 ans et formateur depuis plus de 10 ans. Rendez-vous ici : https://www.patiscoach.fr/bookings-checkout/rendez-vous-t%C3%A9l%C3%A9phonique-projet/book ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ CHAÎNE YOUTUBE ● N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ?sub_confirmation=1 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ FORMATIONS ● Vous désirez passer votre CAP Pâtisserie, CAP chocolatier-confiseur en candidat libre ou tout simplement progresser en pâtisserie ? ✔︎ Rendez-vous sur https://www.patiscoach.fr ● Informations du CAP Pâtissier (rénové). ✔︎ Rendez-vous ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PL8WkSbT3GhknpudKFSCuAtVxe6fY1dfsr ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ INFORMATION(S) POUR LA VIDÉO ● Recette(s) ✔︎ Crème pâtissière chocolat : https://youtu.be/0Tjz518y4Io ✔︎ Crème au beurre : https://youtu.be/fox8E0_NlxQ ✔︎ Crème citron : https://youtu.be/XfFxt8zEns8 ✔︎ Crème mousseline : https://youtu.be/BPQlrvEI1q0 ✔︎ Chantilly au chocolat : https://youtu.be/S-_OZGPgEuM ● Lien(s) ✔︎ Blog : https://www.patiscoach.fr/blog-de-fernando-maria ✔︎ Setup Cuisine/Pâtisserie de la chaîne : https://www.patiscoach.fr/setup-studio-video ●●●●●●●●●● #PatisCoach #recettesPâtissier https://www.patiscoach.fr ●●●●●●●●●● Vidéo réalisée par Aurelie Bernardi (www.krakNprod.fr)

Dans cette vidéo, je vous donne des conseils pour une reconversion professionnelle dans le monde de la pâtisserie. Oser se reconvertir en pâtisserie, ce n’est pas toujours une décision simple à prendre ! Chez Patis Coach, nous en sommes bien conscients, puisque nous avons accompagné des centaines d’élèves pâtissiers dans la construction de leur projet professionnel, de l’idée à sa réalisation. Affinez votre projet avec Fernando Maria, pâtissier depuis 20 ans et formateur depuis plus de 10 ans. [ Prenez un rendez-vous téléphonique gratuit avec Fernando : https://www.patiscoach.fr/bookings-checkout/rendez-vous-t%C3%A9l%C3%A9phonique-projet/book ] ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ CHAÎNE YOUTUBE ● N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ?sub_confirmation=1 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ FORMATIONS ● Vous désirez passer votre CAP Pâtisserie, CAP chocolatier-confiseur en candidat libre ou tout simplement progresser en pâtisserie ? ✔︎ Rendez-vous sur https://www.patiscoach.fr ● Informations du CAP Pâtissier (rénové). ✔︎ Rendez-vous ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PL8WkSbT3GhknpudKFSCuAtVxe6fY1dfsr ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ INFORMATION(S) POUR LA VIDÉO ● Lien(s) ✔︎ Blog : https://www.patiscoach.fr/blog-de-fernando-maria ✔︎ Setup Cuisine/Pâtisserie de la chaîne : https://www.patiscoach.fr/setup-studio-video ●●●●●●●●●● #PatisCoach https://www.patiscoach.fr ●●●●●●●●●●

Ici dans cette vidéo, je vous montre ma technique pâtissier, chocolatier pour réaliser la pâte de Guimauve au chocolat. Avec cette recette simple, possible de faire des oursons guimauve et tellement plus encore.. Bonne vidéo ! ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ CHAÎNE YOUTUBE ● N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ?sub_confirmation=1 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ FORMATIONS ● Vous désirez passer votre CAP Pâtisserie, CAP chocolatier-confiseur en candidat libre ou tout simplement progresser en pâtisserie ? ✔︎ Rendez-vous sur https://www.patiscoach.fr ● Informations du CAP Pâtissier (rénové). ✔︎ Rendez-vous ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PL8WkSbT3GhknpudKFSCuAtVxe6fY1dfsr ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ INFORMATION(S) POUR LA VIDÉO ● Recette de la pâte à guimauve chocolat ✔︎ Gélatine poudre : 20 gr + 120 gr d'eau Sucre cristal : 350 gr Glucose : 50 gr Trimoline avec la cuisson du sucre : 20 gr Eau : 120 gr Blancs d'oeufs : 120 gr Trimoline pour les blancs : 15 gr Couverture 65% Cacao : 50 gr Possible d'ajouter dans le chocolat 25 gr de poudre de cacao + sucre cristal pour la finition ● Lien(s) ✔︎ Blog : https://www.patiscoach.fr/blog-de-fernando-maria ✔︎ Setup Cuisine/Pâtisserie de la chaîne : https://www.patiscoach.fr/setup-studio-video ✔︎ Cadre 20X20 : https://amzn.to/3p7Upus ●●●●●●●●●● #PatisCoach https://www.patiscoach.fr ●●●●●●●●●● Vidéo réalisée par Aurelie Bernardi (www.krakNprod.fr)

Salut, c'est Fernando 😊 Sur cette chaîne YouTube dédiée à l'univers de la pâtisserie, tu trouveras des méthodes et pleins de recettes pour tous les niveaux au travers de vidéos. Pâtissier depuis plus de 20 ans et depuis plus de 10 ans, j'ai accompagné des centaines d’élèves vers l’obtention du CAP Pâtissier, et dans leur projet de reconversion à travers les programmes de formation Patis Coach. Fernando MARIA Abonne-toi juste ici https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ?sub_confirmation=1 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ FORMATIONS ● Vous désirez passer votre CAP Pâtisserie, CAP chocolatier-confiseur en candidat libre ou tout simplement progresser en pâtisserie ? ✔︎ Rendez-vous sur https://www.patiscoach.fr ● Informations du CAP Pâtissier (rénové). ✔︎ Rendez-vous ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PL8WkSbT3GhknpudKFSCuAtVxe6fY1dfsr ●●●●●●●●●● #PatisCoach https://www.patiscoach.fr ●●●●●●●●●● Vidéo réalisée par Aurelie Bernardi (www.krakNprod.fr)

Ici dans cette vidéo, je vous montre la technique pour foncer une tarte avec le chiquetage. Utile pour passer l'examen du Pôle 1 CAP Pâtissier. ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ CHAÎNE YOUTUBE ● N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ?sub_confirmation=1 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ FORMATIONS ● Vous désirez passer votre CAP Pâtisserie, CAP chocolatier-confiseur en candidat libre ou tout simplement progresser en pâtisserie ? ✔︎ Rendez-vous sur https://www.patiscoach.fr ● Informations du CAP Pâtissier (rénové). ✔︎ Rendez-vous ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PL8WkSbT3GhknpudKFSCuAtVxe6fY1dfsr ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ➤ INFORMATION(S) POUR LA VIDÉO ● Recette(s) ✔︎ XXX ● Lien(s) ✔︎ Blog : https://www.patiscoach.fr/blog-de-fernando-maria ✔︎ Setup Cuisine/Pâtisserie de la chaîne : https://www.patiscoach.fr/setup-studio-video ✔︎ Cadre 20X20 : https://amzn.to/3p7Upus ✔︎ Feuilles Azymes pour le Nougat : https://amzn.to/3F3Lqjn ✔︎ Setup de ma cuisine : https://www.patiscoach.fr/setup-studio-video ●●●●●●●●●● #PatisCoach https://www.patiscoach.fr ●●●●●●●●●●